Die einfachste Sache der Welt. Nudeln selbst gemacht...

Kleine Fledermäuse und Co. für den Magen. Man hat nicht immer nur Schmetterlinge im Bauch. :-)
 


Zutaten
5             Eier
500 g      Mehl
1 Prise    Salz
 etwas     Kurkuma (für die gelbe Farbe, nur nach Belieben)

- Nudelholz oder Nudelmaschine in Handarbeit 
- Keksausstecher nach Belieben und Anlaß
- Eine Prise Geduld und Spaß :-)

Zubereitung
- Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet sie zu einem 
  festen Teig.

- Da der Teig nun seine Zeit im Spa hatte und gut durchgeknetet 
  wurde, wird er jetzt zu einer Kugel geformt und mit Frischhalte- 
  folie eingewickelt. Damit er sich für min. 1 Stunde im Kühlschrank
  ausruhen kann. (Dies ist praktisch, so kann man den Teig auch mal
  am Vortag vorbereiten.)

- Wenn er ausgeschlafen ist holen wir 
   ihn wieder aus dem Kühlschrank und 
   können ihn Stück für Stück durch die 
   Nudelmaschine drehen. Hier fängt man 
   erst mit der dicksten Stufe an und 
   kurbelt sich bis zur gewünschten Stärke 
   vor. 

- Wenn dies geschaft ist, bestäubt man die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und legt die 
   Nudelplatten darauf.

- Nun geht es mit der Fleisarbeit los. Wir nehmen die Keksausstecher und stechen
   Nudel für Nudel aus. 

- Wenn so der ganze Teig verarbeitet ist gibt es zwei Möglichkeiten.

   1.)  Man kocht die Nudeln sofort in Salzwasser 
   2.)  Man trocknet sie. Dies tut man am besten auf einem Gitter. Wenn dies nicht vorhanden 
          ist, ist darauf zu achten, dass die Nudeln während dem trocknen regelmäßig gewendet
          werden. 
ACHTUNG:  Wenn der Teig zu dünn ausgerollt ist, brechen sie leicht beim Trocknen.



Tipp 1:  So können auch herrlich ausgefallene Maultaschen 
             hergestellt werden und diese sind bestimmt nicht nur für 
             Kinder ein lustiger Augenschmaus. Ein Beispiel wird 
             demnächst auf dieser Seite folgen   ;-)
Tipp 2:  Lecker ist es auch, wenn Kräuter wie Basilikum mit einge-
             arbeitet werden.