rotes Curry mit Cocos-Milch

Vor einigen Jahren hatte ich einmal ein leckeres rotes Curry bei einer Bekannten gegessen. Leider wurde es ohne Rezept gemacht, daher habe ich es lange nicht nach kochen können. 
Doch vor einiger Zeit habe ich mich entschlossen einfach mal ein paar Zutaten zu kaufen und drauf los zu probieren. 

Hier mein Ergebniss, welches wirklich seeeehr lecker ist und ich kann nicht genug davon bekommen. :-)

Einkaufszettel:
1 Dose        Kokosmilch
1-2 TL        rote Thai-Curry Paste        
1-2              Hähnchnschnitzel
1                 Paprika grün
1                 Paprika rot
2-3              Möhren
1                 kleines Stück Ingwer
1                 kleines Stück Fenchel
1-2             Knoblauch-Zehen
1/2 Bund    Basilikum
                   Soja-Soße nach belieben
                   Salz, Pfeffer, Thai-Curry-Pulver (nach belieben)
                   Reis

Zubereitung:

- Zuerst waschen wir das Fleisch und schneiden es in Scheiben 
   wie beim Geschnetzelten.
- Dann wird das Gemüse gewaschen und geschnitten. Paprika, 
  Ingwer und Fenchel würfenln. Möhren und Knoblauch in 
  Scheiben schneiden.
- Den Reis garen. 
- Nun setzen wir eine Pfanne mit etwas Öl auf. (Ich habe ein 
  selbstgemachtes Knoblauch-Chili-Oliven-Öl genommen. Dieses 
  setzte ich demnächst auch mal auf meine Seite.)
  In dem Öl braten wir nun erst auf hoher Stufe das Fleisch auf der 
  einen Seite an und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn 
  wir das Fleisch nun wenden, drehen wir die Hitze auf halbe Stufe 
  und braten das Fleisch zu Ende. So bleibt es schön saftig. Sobald 
  es fertig ist bestäuben wir es noch mit etwas Thai-Curry-Pulver 
  und legen das Fleisch kurz beiseite.
- Nun geben wir das Gemüse und den Knobi 
  in die Pfanne und füllen etwas von dem 
  Reis-Wasser zu dem Gemüse, damit es 
  etwas dünstet. Das Gemüse aber nicht 
  ertränken. Nur nach und nach zu geben.
- Wenn das Gemüse bissfest ist schieben wir es auf eine Seite der 
  Pfanne und rösten auf der anderen Hälfte    1-2 TL rote 
  Thai-Curry-Paste an. Aber nur kurz. Die Menge richtet sich nach 
  dem belieben der Schärfe.     :-)
- Nun geben wir auch über die Paste ein paar EL 
  Reiswasser und   rühren die Paste so flüssig. 
  Immer wieder etwas vom Wasser dazu geben 
  und rühren so entstehen keine Klumpen. Sobald 
  die Paste cremig ist, geben wir die Kokosmilch 
  dazu. Schön rühren. Bei der Menge reicht 
  eigentlich eine 3/4 Dose. Das Gemüse nun mit 
  der Curry-Kokos-Creme vermischen und auf 
  niedriger Stufe köcheln lassen.
- Wer möchte gibt nun noch ein paar Spritzer Soja-Soßen dazu.
- Nun nur noch den Basilikum fein hacken und dazu geben. 


Am besten mit einem Glas normaler Milch oder einem Stück Baguette servieren. Das neutralisiert etwas die Schärfe. ;-)